Les scientifiques décrivent le stress comme étant la réponse de l'organisme de tout individu en vue de s'adapter à toute demande de son environnement. C'est un processus psychophysiologique global, d'adaptation à tout changement.

Le stress est devenu l'un des problèmes les plus communs dans nos sociétés. Il met en péril la santé physique et mentale des gens et coûte cher à la société par l'absentéisme au travail et en soins de santé de toutes sortes. Les symptômes sont très divers : fatigue, nervosisme, troubles du sommeil, perturbations digestives, vasculaires, anxiété...Il peut déprimer le système immunitaire, amener de la fatigue et de la déprime chronique également.

Le burn out et la dépression sont les conséquences inévitables lié au stress. C'est une menace réelle pour les jeunes cadres professionnels trop dynamiques. Ce mal invisible touche toutes les strates de la société, soit du tout petit au plus âgé.

Lorsque nous sommes au prise avec ce type de problème, cela demande une importante remise en question de nos habitudes de vie. Entre autre, les aliments chimifiés, les stimulants et les aliments acidifiants ont un impact négatif sur notre système nerveux et notre système glandulaire qui sont fortement sollicités lors de stress.